Udo is oorspronkelijk een bosplant. De bloemen, bladeren en jonge scheuten zijn eetbaar. De scheuten worden rauw, gefrituurd of gebakken gebruikt. De verwerking van de jonge scheuten lijkt op asperges.
Vooral de jonge stengels worden als delicatesse beschouwd, de smaak daarvan wordt aangeduid als een combinatie van selderij en venkel met een vleugje citroen.
Aralia Cordata (Udo of japanse bosasperge)
Udo een eetbare bos- of bergasperge.
| Gebruik en verwerking | De bloemen, bladeren en jonge scheuten zijn eetbaar. De scheuten kunnen rauw, gefrituurd, gebakken worden gebruikt. De echt jonge scheuten kunnen worden geblancheerd. Het vruchtvlees heeft een knapperige structuur. |
|---|---|
| Oogsten | De plant heeft tijd nodig om tot volle groei te komen. Van juli tot augustus ontwikkelt de plant bloemschermen. |
| Toepassing | De eerste twee jaar blijft de plant klein, het duurt 3 jaar voordat de plant begint uit te groeien. |
| Standplaats | Zon ", " halfschaduw ", " humusrijke grond |
| Bodemdekking | De Aralia Cordate kan groot worden, vooral na ca 3 jaren. Combineer met andere bodembedekkers. Plant 1 plant per m2. |
| Bloemkleur | Wit groenig, aantrekkelijke schermbloei |
| Potmaat | P9, P11 |
| Beschikbaarheid | Niet op voorraad |
| Grootte | Hoog: 120cm; breed: 120cm |