Jonge bladeren en wortels zijn eetbaar. Jonge bladeren worden licht gestoomd als spinazie. De wortel is op veel verschillende manieren te gebruiken: geraspt en als een scherp mosterdachtig kruid; ingelegd in azijn, zout en suiker voor mierikswortelsaus; en als wasabia japonica.
Armoracia rusticana (Mierikswortel)
Mierikswortel een meerjarige plant waarvan de wortels als een delicatesse worden beschouwd.
| Oogsten en bewaren | Wortels worden in de winter geoogst. Wortels kort na de oogst verwerken. |
|---|---|
| Toepassing | Voorkeur lichte schaduwplaats en vochtige bodem in tuin of voedselbos. |
| Biodiversiteit | De bloemen zijn aantrekkelijk voor bijen. |
| Grootte | Hoog: 80cm; breed: 20cm |
| Standplaats | Zon, halfschaduw |
| Bloeiperiode | Mei t/m juli |
| Bloemkleur | Wit |
| Beschikbaarheid | Niet op voorraad |