De bloemen, bladeren en wortels zijn eetbaar. De bloemen en bladeren worden gebruikt voor salades en bladeren worden ook gebruikt in kookgerechten. De wortels worden geroosterd en geraspt te gebruiken als koffievervanger.
Cichorium intybus (Wilde cichorei)
De wilde cichorei is een inheems meerjarig soort en door de penwortels een nuttige mineralenverzamelaar in elke eetbare tuin of voedselbos.
| Oogsten en bewaren | De bloemen en bladeren worden in de lente en zomer geoogst. De wortels worden in de winter geoogst. |
|---|---|
| Toepassing | Vochtige tot voedselrijke plaats. |
| Biodiversiteit | De bloemen zijn aantrekkelijk voor bijen en vlinders. |
| Grootte | Hoog: 200cm; breed: 30cm |
| Standplaats | Volle zon, halfschaduw |
| Bloeiperiode | Juli t/m oktober |
| Bloeikleur | Wit |
| Beschikbaarheid | Op voorraad |