Bloembodems, bladnerven en wortels zijn eetbaar. Bloembodems worden in de zomer en herfst geoogst. De bloembodems worden gekookt en de schubben en het hart worden gegeten. De bladnerven worden gekookt en geschild. De wortels worden als pastinaak gebruikt. Gedroogde bloemen kunnen als vegetarisch stremsel worden gebruikt bij de bereiding van kaas.
Cynara cardunculus (Kardoen)
Kardoen is een decoratieve plant, zowel de diep ingesneden zilvergrijze bladeren als ook de paarse bloemen zijn een grote aanwinst in tuin en voedselbos.
| Oogsten en bewaren | Jonge bladeren worden in de lente en zomer geoogst. De wortels worden in de winter geoogst. |
|---|---|
| Toepassing | Voorkeur humusrijke en zonnige tot lichte schaduwplaats. |
| Biodiversiteit | De bloemen zijn aantrekkelijk voor bijen. |
| Grootte | Hoog: 210cm; breed: 60cm |
| Standplaats | Volle zon ", " halfschaduw |
| Bloeiperiode | Augustus, september |
| Bloemkleur | Paars |
| Beschikbaarheid | Op voorraad |