Jonge struisvarens worden als groente gekookt, verwerkt in salades, pasta en risotto gerechten, hartige taarten, in soep en nog veel meer mogelijkheden. Ze worden Fiddleheads genoemd en zijn een ware delicatesse in Noord-Amerika.
Matteuccia struthiopteris (Struisvaren)
De jonge scheuten van de struisvaren de ‘Viool krullen’ zijn een seizoensgebonden delicatesse.
| Oogsten en bewaren | De jonge varen scheuten worden in het voorjaar geoogst als ze 5-6cm hoog zijn. |
|---|---|
| Toepassing | Voorkeur schaduwrijke standplaats in tuin of voedselbos. |
| Grootte | Hoog: 150cm; breed: 60cm |
| Standplaats | Halfschaduw ", " diepe schaduw |
| Beschikbaarheid | Niet op voorraad |