De bladeren hebben een pittige citroenachtige smaak. De jonge bladeren zijn mals en kunnen rauw worden gegeten, de rijpere bladeren worden vaak gekookt en toegevoegd aan sauzen en soepen.
Rumex sanguineus var. sanguineus (Bloedzuring)
Bloedzuring een opvallende vaste plant met frisgroene bladeren met dieprode aderen wat zorgt voor een decoratief kleuraccent in tuin, salades en gerechten.
| Oogsten en bewaren | Jonge bladeren kunnen rauw gegeten worden. Oudere bladeren zijn gekookt zoals spinazie lekkerder. |
|---|---|
| Toepassing | In pot, tuin of voedselbos. |
| Biodiversiteit | De bloemen zijn aantrekkelijk voor vlinders en zweefvliegen. |
| Grootte | Hoog: 40 cm |
| Planten per m2 | 7 – 9 |
| Standplaats | Zon, halfschaduw |
| Bloeiperiode | Mei t/m juli |
| Bloemkleur | Lichtgroen |